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TOP > 山形の旬の味覚 > 山形の干し柿[紅干し柿]


山形の干し柿[紅干し柿]

価格  4,500円(税込)
在庫数 在庫切れです

干し柿は山形県上山地方の特産品の一つです。
「つるし柿」という方式で32〜50個の柿が一つの紐で繋がっています。

秋に収穫した「紅柿(紅ほし柿)」、または「平たねなし柿(蔵王つるし)」は、もともと渋柿。これらの皮を一つ一つ剥き、縄や紐で一連に繋ぎ、天日に干します。日中日差しをいっぱい浴び、夜になると、スキーでも有名な蔵王から吹く寒風にさらされ、徐々に渋みが抜けていきます。

表面に白粉が出てきたら、甘くなった証拠。これは糖分が結晶化したもので、白くなればなるほどおいしく召し上がれます。白粉が少々黄ばんできますと本来の干し柿の味になります。

とかちやではとっても甘く出来あがった干し柿をお届します。

※シーズン 11月末〜2月頃まで

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