工房とかちや | 国産のごま、くるみ、青豆類を取り揃えた山形、米沢のオンラインショップ

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⇒ゴマ煎り器で ごまをいってみました ごま塩にして食べると最高!
ガスコンロの上で焦げないように揺すると、ごまがハジけていい匂いがしてきます。
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おすすめレシピ集
ごまのレシピ
ごましおの作り方
材料
黒ごま 100g
15g(好みで増減してください)
1杯くらい
材料
1. 塩を水にとかす。
2. フライパンにごまと塩水を入れる。
3. ごま全体に塩水をいきわたらせる。
(水が足りなければ少し足す)
4. 火(中〜強)にかけながら水がなくなるまで炒める。
5. 全体が白っぽくなってカラッ(サラッと)としたら火を止める。
6. そのままフライパンの上で冷ます。
7. ビンなどに入れて保存する。

水分が残っていると保存中に傷みますのできっちり炒める事!
一度にたくさん作った場合は密閉容器などに入れ冷暗所で保存しましょう。
(冷蔵庫に入れないで!容器が汗をかいてごまが湿気ります)
くるみのレシピ
ごましおの作り方
材料
寒天 2本
4カップ
砂糖 2カップ(甘い)
くるみ 50g〜100g
醤油 小さじ1(15cc〜20cc)
※粉寒天の場合、水は1カップ180ccです
材料
1. ぎゅっと絞った寒天と分量の水で、沸騰させないようにしながら、よくよく煮とかします。
2. 砂糖を入れて、煮溶かします。
3. 醤油を入れます
(砂糖に醤油入れると、温度が下がります。
ここで、下がった温度を元にあげます)
4. くるみは、包丁で、細かく細かく切ったものを入れます。
入れたら馴染むように箸で混ぜます。
上にプワ〜ンとくるみが浮いてきます。
5. 泡がたったら、とりのぞきます。
6. 荒熱とってから冷蔵庫で冷やします。

お好みでよいのですが、くるみは歯ざわりあったほうがいいので、
すり鉢ではすらないほうがいいでしょう。
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